المكتبة الرياضية الشاملة - http://www.sport.ta4a.us/

المكتبة الرياضية الشاملة-

 


    صحة وسلامة الغذاء

    قسم : علوم الصحة / التغذية الكاتب: Tamer El-Dawoody تاریخ ارسال : 26 مارس 2018 مشاهدة:268 شكوى

    صحة وسلامة الغذاء

    ما الذي يسبب لك الأمراض؟!

    المواضيع التي سيتم تناولها في هذا الجزء:


    • ما هي الامراض المنقولة عن طريق الأغذية (امراض العدوى الغذائية)؟
    • من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟ 
    • كيف يصبح الطعام خطرا على الصحة؟ 
    • لماذا نهتم بالأحياء الدقيقة؟ 
    • ما هو أكبر تهديد لسلامة الأغذية؟ 
    • ما هي الظروف التي تشجع البكتيريا على النمو؟ 
    • ما هي أهم الاحياء الدقيقة التي تتسبب في حدوث امراض العدوى الغذائية؟ 
    • كيف أستطيع التعامل بشكل صحيح مع الأطعمة؟

    الكثير من الناس يصابون بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالأسهال أو بارتفاع في الحرارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي. عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب الحقيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم الحالات.

    لحسن الحظ، معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية بشكل سليم. اذا راجعنا الاحصائات الموجودة في مركز مكافحة الأمراض من عام 1988 – 1992، يتضح ان عدم الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة اثناء خزن الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذيةياتي بعد هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة، تناول اغذية من مصادر غير آمنة صحيا.

    يوضح الرسم البياني التالي نسبة كل عامل من العوامل المذكورة سابقا في المساهمة أو التسبب في حدوث الأمراض الحمولة عن طريق الأغذية.

    ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟

    يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعاموقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة

    الحليب، منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا، والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة للأمراض.


    برجاء ذكر المصدر حتى تعم الفائدة :المكتبة الرياضية الشاملة : صحة وسلامة الغذاء
    نسخة للطباعة التعليقات: 0

    ميكروبيولوجيا الأطعمة Food Microbiology

    ميكروبيولوجيا الأطعمة Food Microbiology مقدمة: أغلب الميكروبات تسبب فساد للأطعمة مما يؤدي الى تعفنها وفسادها نتيجة النشاطات الإنزيمية لهذه الميكروبات اثناء عملية التغذية والتكاثر. افراز السموم من هذه الميكروبات يؤدي الى أضرار...

    التعامل الصحى مع الغذاء

    التعامل الصحى مع الغذاء الأهمية:المساعدة فى تمتع الإنسان بما يتناوله من طعام والحفاظ على صحتة الهدف:1-التعريف بأهميةالتعامل الصحى السليم مع الغذاء 2-التعريف بمراحل وممارسات التعامل الصحى السليم مع الغذاء مراحل التعامل السليم مع...

    تساؤلات عن البرامج الغذائية الصحية لإنقاص وزيادة الوزن وبناء الأجسام والمعالجة بالغذاء

    تساؤلات عن البرامج الغذائية الصحية لإنقاص وزيادة الوزن وبناء الأجسام والمعالجة بالغذاء.

    الغذاء الرياضي قبل وبعد واثناء المباراة

    ما هو غذاء الرياضي (قبل) و (أثناء) و (بعد) المباراة قبل المباراة قبل المباراة بـ 3-4 ساعات على الأقل أثبتت الأبحاث أن شرب الماء وحده بين شوطي المباراة في الألعاب الجماعية مثل السلة واليد والقدم كاف لتمكين اللاعب من إنهاء الشوط...

    النظام الغذائي المتوازن

    مُقدِّمة يُقصَد بالنِّظامِ الغِذائيِّ المتوازِن الحصولُ على جَميع العَناصر الغذائيَّة الضَّرورية للجسم عن طريق تناول الطَّعام وبالكمِّيات المناسبة لكلِّ عنصر. ولكن، لا يُوجَد فى الطبيعة طعامٌ متكامل من حيث العناصرُ الغذائيَّة،...

    السمنة

      السمنة ما هي السمنة   السمنة هي زيادة وزن الجسم عن حده الطبيعي نتيجة تراكم الدهون فيه وهذا التراكم ناتج عن عدم التوازن بين الطاقة المتناولة من الطعام والطاقة المستهلكة في الجسم مرض خطير اسمه السمنة قد ينظر الكثير إليها على أنها...

    كثير من الطعام قليل من السعرات الحرارية لإنقاص الوزن

    مزيد من الطعام وقليل من السعرات الحرارية.. لإنقاص الوزن مثبطات الشهية تشمل الفلفل الحار والخضراوات المهروسة إذا كنت تريد إنقاص وزنك فعليك بتناول كمية قليلة من الطعام، أليس كذلك؟ إلا أن الإجابة تبدو هي: ليس دائما، حيث أظهر بحث...

    النحاس والتبريد والبكتيريا لمقاومة أمراض قاتلة

    أحدث التطورات .. في أبحاث سلامة الغذاء النحاس والتبريد والبكتيريا لمقاومة أمراض قاتلة د. مدحت خليل: في سياق الاهتمام العالمي بوباء بكتيريا «إي كولاي القاتلة، والمنتشرة حاليا في أوروبا والكثير من دول العالم متسببة في حدوث آلاف...

    التغذية السليمة

    التغذية السليمة   المحتوى: مقدمة عن التغذية السليمة.    العناصر الغذائية : الكربوهيدرات                البروتينات              الدهون              المعادن              الفيتامينات              الماء 3- الهرم الغذائي ومكوناته 4-...

    فيتامين ألف

    Vitamin A - فيتامين ألف أو فيتامين أي فيتامين ألف أو فيتامين أي هو عائلة من مركبات قابلة للذوبان في الدهون والتي تلعب دورا مهما في الرؤية، نمو العظم،الإنجاب، الانقسام الخلوي، والتفاضل الخلوي (و الذي تصبح بواسطته خلية جزء...

ما رأيك فى شكل الموقع الجديد؟

مايو 2018 (7)
ابريل 2018 (9)
مارس 2018 (23)
فبراير 2018 (6)
يناير 2018 (1)
ديسمبر 2017 (10)
من نحن

هذا الموقع  أنشأ مـن أجلكـم ليكون مرجع أساسي لكل مهتم ومحـب لهـذا المجـال

ونرجو تزويدنا بما هو جديد من محاضرات ومقالات وكتب رياضية لإثراء الموقع


«    يوليو 2018    »
أحدأثنينثلاثاءأربعاءخميسجمعةسبت
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
© Copyiright 2018 - المكتبة الرياضية الشاملة.