المكتبة الرياضية الشاملة - http://www.sport.ta4a.us/

المكتبة الرياضية الشاملة-

 


    صحة وسلامة الغذاء

    قسم : علوم الصحة / التغذية الكاتب: Tamer El-Dawoody تاریخ ارسال : 26 مارس 2018 مشاهدة:866 شكوى

    صحة وسلامة الغذاء

    ما الذي يسبب لك الأمراض؟!

    المواضيع التي سيتم تناولها في هذا الجزء:


    • ما هي الامراض المنقولة عن طريق الأغذية (امراض العدوى الغذائية)؟
    • من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟ 
    • كيف يصبح الطعام خطرا على الصحة؟ 
    • لماذا نهتم بالأحياء الدقيقة؟ 
    • ما هو أكبر تهديد لسلامة الأغذية؟ 
    • ما هي الظروف التي تشجع البكتيريا على النمو؟ 
    • ما هي أهم الاحياء الدقيقة التي تتسبب في حدوث امراض العدوى الغذائية؟ 
    • كيف أستطيع التعامل بشكل صحيح مع الأطعمة؟

    الكثير من الناس يصابون بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالأسهال أو بارتفاع في الحرارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي. عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب الحقيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم الحالات.

    لحسن الحظ، معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية بشكل سليم. اذا راجعنا الاحصائات الموجودة في مركز مكافحة الأمراض من عام 1988 – 1992، يتضح ان عدم الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة اثناء خزن الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذيةياتي بعد هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة، تناول اغذية من مصادر غير آمنة صحيا.

    يوضح الرسم البياني التالي نسبة كل عامل من العوامل المذكورة سابقا في المساهمة أو التسبب في حدوث الأمراض الحمولة عن طريق الأغذية.

    ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟

    يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعاموقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة

    الحليب، منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا، والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة للأمراض.


    برجاء ذكر المصدر حتى تعم الفائدة :المكتبة الرياضية الشاملة : صحة وسلامة الغذاء
    نسخة للطباعة التعليقات: 0

    ميكروبيولوجيا الأطعمة Food Microbiology

    ميكروبيولوجيا الأطعمة Food Microbiology مقدمة: أغلب الميكروبات تسبب فساد للأطعمة مما يؤدي الى تعفنها وفسادها نتيجة النشاطات الإنزيمية لهذه الميكروبات اثناء عملية التغذية والتكاثر. افراز السموم من هذه الميكروبات يؤدي الى أضرار...

ما رأيك فى شكل الموقع الجديد؟

مارس 2019 (7)
فبراير 2019 (4)
يناير 2019 (13)
ديسمبر 2018 (11)
نوفمبر 2018 (9)
اكتوبر 2018 (9)
من نحن

هذا الموقع  أنشأ مـن أجلكـم ليكون مرجع أساسي لكل مهتم ومحـب لهـذا المجـال

ونرجو تزويدنا بما هو جديد من محاضرات ومقالات وكتب رياضية لإثراء الموقع


«    مارس 2019    »
أحدأثنينثلاثاءأربعاءخميسجمعةسبت
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
© Copyiright 2018 - المكتبة الرياضية الشاملة.